یکی از رازهای اسپرسوی حرفه‌ای، توزیع یکنواخت ذرات قهوه قبل از تمپ است. اینجاست که تکنیک WDT (مخفف Weiss Distribution Technique) وارد می‌شود.
WDT دقیقاً چیست؟
در این تکنیک با یک ابزار به نام نیدل قهوه که سوزن‌های ظریفی دارد، کلوخه‌های قهوه‌ی آسیاب‌شده را می‌شکنی و ذرات را یکنواخت پخش می‌کنی.
چرا مهم است؟
- جلوگیری از کانالینگ (عبور نامنظم آب)
- عصاره‌گیری یکدست و طعم متعادل‌تر
- کرمای بهتر و شات تکرارپذیر
ترتیب درست ابزارها
ابتدا نیدل (WDT)، سپس لولر برای تراز کردن سطح، و در پایان تمپر فنری برای فشرده‌سازی. همه‌ی این ابزارها را در دسته‌ی تجهیزات اسپرسو ببین.
